Pour ce raffinement, nous partons d’un fromage à pâte molle d’environ 10 jours, qui est mis dans une cuve en bois et recouvert d’un foin choisi parmi les produits les plus aromatiques et parfumés par nous.

Après 8/10 jours, lorsque les premiers moules surgissent, le fromage est pris et enveloppé, afin de favoriser le développement des moules eux-mêmes.

Ces derniers contribuent à donner un arrière-goût amer particulier au produit, et en même temps ils font une protéolyse qui rend le fromage particulièrement crémeux. Ce processus peut être considéré comme conclu, après pas moins d’un mois.

Ingrédients : lait de vache, sel, ren’s, ferments lactiques. En croûte : Huile d’extravergine d’olive, son.

Source de lait: Italie

Conserver dans un endroit frais et sec

Valeurs nutritionnelles moyennes par produit 100g:Energie 1227 kJ / 293 kcal, Graisses 23,5g, (dont graisses saturées 14,6g), Glucides 3,45g (dont Sucres 13,5g), Protéines 17,6g , Sel 2,2g

Fabriqué en Toscane (Italie)

Substances ou produits qui causent des allergies ou des intolérances : contient du lait de vache, peuvent contenir des traces de gluten