NECCI DE PESCIA

El crepê Tuscany con harina de castañas

¿Cuáles son lo Necci? Es un plato típico de la toscano en Pescia de Valdinievole. Ser ingredientes tradicionales de toscanos, puede encontrar lo necci en otras partes de la región como la montaña de Pistoia, Lucca y Garfagnana. Tienen varios nombres, dependiendo de las zonas donde se producen. Se les llama necci, bollento, nicci, cian o patolle. Una vez había representada la comida típica de leñadores de esta tierra. Son especialmente populares en los meses de invierno Cuándo la harina de castaña llega al mercado.

La masa se compone de sal, agua y harina de castaña. La cocción se realizó como es habitual en los llamados "testi", una especie de sartén de hierro con mango largo consiste en discos, en que especialmente se pusieron las hojas de castaño es seco. La masa fue vertida delicadamente dentro de texto, entonces calentada y unida para hacerlo cocer por ambas caras. El resultado es una galleta caliente y fragante.

El Necci es una especie de crepê y puede llenar de dos formas: con ricotta y rodado como cannoli, o con virutas de chocolate y acompañado por el azúcar. En la versión salada son simplemente acompañado de salami toscano. El necci di Pescia se dice que son "incicciati" porque propone agregando pasta de chorizo dentro de la masa o como un condimento.

 

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