MORTADELLA DE PRATO IGP

Embutidos típicos del Valle de Bisenzio

La Mortadella de Prato PGI es un embutido típico del Valle de Bisenzio. Producido en la antigüedad con las partes menos nobles del cerdo, está estrechamente vinculada a la tradición toscana. En la década de 1950 la mortadela era un producto que siempre está presente en las juntas de césped debido a su producción abundante y simple. Preparado por las familias antes de invierno las poblaciones consiguieron hoy la indicación geográfica protegida.

Mortadella se caracteriza por un persistente sabor por las especias y la adición de Alkermes licor a la masa antes de la "guisar", mortadela di Prato IGP, como salchichas cocidas deja a salvo de problemas relacionados con la cocción de carnes. El retorno a la tradición que en los últimos años allí ha sido en el área, le permitió hacer este sabroso pan en una variedad de alimentos. Ejemplos de esto son las albóndigas de la mortadela de Prato con helado, un dolceforte de combinación muy apreciada.

 

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