Ponce

Bebida típica de Livorno

El más famoso fue llevado alrededor 1700 Livorno digestivos. Ponce de Livorno parece derivar del inglés punch , separó a la ciudad de la comunidad británica, que a su vez deriva de la pancha hindi, lo que significa cinco como ingredientes necesarios para prepararla: agua, azúcar, brandy, limón y canela.

Leyenda, sin embargo, quiere que el nacimiento de ponce fue accidentalmente para romper unos barriles de ron en llevar café de balas; así se encontró que los estibadores el sabor original que el licor de café. El golpe, sin embargo, es no sólo un café apropiado pero una bebida que condensa la historia de un lugar y su mezcla de culturas; Inglés como café Ron y árabe. Una reunión de ingredientes, así como las Naciones que durante siglos se mezclan en "mestizo" de Livorno.

En comparación con la tradicional receta inglesa, agua se ha sustituido por el café y el brandy con ron o simplemente alla livornese con "rumme". Este último se ha convertido en los años una bebida única, cuya receta original fue creada por Vittori de Livorno; una mezcla de alcohol, caramelo, azúcar y esencia de ron.

Incluso el poeta Giosuè Carducci fue un gran admirador de la famosa bebida livornese, un querido amigo, escribió: "mucho de negro y profundo, no sé bebió ponce dejó nunca taza o vaso sin ver el fondo".

Hoy la receta de ponce está registrada a DOC por la delegación de cocina Academia de Livorno y 5 ingredientes son: azúcar, limón, Ron, café, pasta selladora o canela.

 

 

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