VON IT’S TUSCANY
Die Pomodoro Canestrino von Lucca, auch genannt "cresputo" oder "costoluto", stammt aus einer langen Tradition der kleinen Familienbetriebe in der Gegend. Zunächst reserviert für Familie Konsum und Verkauf in lokalen Märkten, nur am Ende von den Jahren 60, die ihrer genetischen Variabilität durch die Ankunft von einigen Hybridsorten bedroht war.
Dank eifersüchtig Erhaltung von Saatgut von einigen Bauern, die Canestrino geschafft zu überleben und umfasste im Jahr 2015 in das Register der Artenvielfalt der Region Toskana. Aufgrund seiner Einzigartigkeit ist es ein Slow Food Presidio geworden.
Der Name leitet sich von der typischen Form "Reifen" und ist erkennbar durch die Farbe grün präsentieren die Seite der Beere und das Vorhandensein von leichten Unebenheiten unter kleinen hängendenoder. Sein Fleisch, fest und mit wenigen Samen und dünne Haut eignet sich sowohl für große Salate und frische Saucen und Konserven.
Photocredits: worldwideitaly.it
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