VON IT’S TUSCANY
Die Fagiolo Rosso di Lucca zeichnet sich durch eine vielfältige Reihe von Sorten, die seit vielen Jahren ein Grundnahrungsmittel der landwirtschaftlichen Geschichte ist Lucca darstellen. Sowohl als primäre Quelle des Verbrauchs, dass als Verhandlungsmasse, Bohnen die absoluten Protagonisten der verschiedenen lokalen kulinarischen ziehen Rezepte verwendet.
Das Produkt ist in fruchtbaren Gebieten mit sandigen Böden angebaut, oft in Verbindung mit Mais. Seinen Samen zeichnet sich durch eine rote Farbe von unterschiedlicher Intensität und typischen dunklen Streifen , die von dunkel bis schwärzlich Vinasse gehen. Die Weichheit ihrer Pasta verbindet ein starkes Aroma, ideal für die Zubereitung von Pasta-Gerichte.
Die Rote Bohne von Lucca, Presidio Slow Food, bewahrt wurde, vor dem Aussterben Dank der gemeinsamen Anstrengungen von drei Jahren zwischen dem Associazione degli agricoltori custodi und der banca del germoplasma von Regione Toscana, Wiederherstellung 17 Sorten in Lucchesia historisch gewachsen.
Photocredits: foodscovery.it
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