In Garfagnana ein Produkt, das seit langem eines der beliebtesten Nahrungsmittel aus der ländlichen Bevölkerung in der Region seit Generationen. Wir sprechen von Kastanienmehl, auch genannt Farina di Neccio della Garfagnana, ein Dialekt-Wort bezieht sich auf die Kastanien und seine Derivate.

Die braune Farbe und ein starkes Aroma von Kastanien, erhält dieses Mehl aus verschiedenen Sorten von Kastanien, die trocken für über einen Monat und pulverisierte mit großen Mühlsteinen sind. Mit diesem Wirkstoff bestehen viele Kuchen, aber auch leckere Pasta-Gerichte und bunt.