Ein seltsamer Name, der das Aussehen dieser berühmten Bohnensortegut beschreibt: Die Samen haben in der Tat einen schwarzen Fleck um den Punkt, wo sie an der Hülse befestigen.

Herkunft der Bohnen aus dem Auge

Die Bohne aus dem Auge wird oft mit den grünen Bohnen verwechselt, aber es ist eine andere Art. Es ist die einzige einheimische Bäuerin der Alten Welt,in der Tat ist es in Afrika und Asien beheimatet; bereits von den alten Griechen und Römern bekannt und in unserem Land im Mittelalter weit verbreitet. Einst waren Augenbohnen sehr verzehrt und tauchten bis vor wenigen Jahrzehnten auf unseren Tischen auf; jetzt sind sie jedoch fast verschwunden und werden nur in einigen Gebieten Apuliens, der Toskana und Venetiens angebaut.

Eigenschaften und Vorteile

Wie ihre Borlotti-Verwandtensind die Bohnen aus dem Auge sehr reich an Protein (im trockenen Zustand enthalten etwa 23%), aber sie haben auch wichtige Mineralelemente und verschiedene Vitamine. Darüber hinaus besitzen sie eine hohe Menge an Ballaststoffen (ca. 18%), deren Insuffizienz, sehr häufig in der heutigen Ernährung, die Ursache für mehrere Krankheiten wie Verstopfung, Darmdivertika, Hämorrhoiden, Variklebemittel, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.

500g Umschlag

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energie 1443 kJ / 345 kcal, Kohlenhydrate 60,7g, (davon Zucker 0g), Fett 2,6 g (davon gesättigte Fette 0,67g, einfach ungesättigt 0,23, Mehrfach ungesättigt 1.118g), Protein 22g, Diätfaser 25,1g, Natrium 12mg.

Hergestellt in Toskana (Italien)