CACCIUCCO ALLA LIVORNESE

Die berühmtesten toskanischen Fischsuppe

Platte Symbol der toskanischen Küche, Cacciucco Alla Livornese ist ein Beispiel für die Offenheit der Stadt Livorno.

In der zweiten Hälfte von 1500 war Ferdinando de' Medici und le Leggi Livornina Dekret die Möglichkeit für die Händler in der Lage sein, ihr Geschäft in der Stadt durchzuführen. Er wurde bald multiethnischen Zentrum, Livorno durch die Venezianer, Niederländisch und Portugiesisch, von denen jeder ihren eigenen kulturellen und kulinarischen Gewohnheiten mitgebracht. Die "Fusion" Gericht für Livorno Teil der Tradition jeher seit und dieser Aspekt wird auch in seiner berühmtesten wiederholt die Cacciucco. Dies ist eine Suppe, dessen Name zu türkischen Herkunft, aus dem Wort “küçük” an, kleine Stücke von Fisch zu haben scheint. Cacciucco, "schlechte" Gericht der Seefahrer, erscheint, die am meisten konsumierte in Gefäßen und in den Galeeren gewesen sein, denn Fischer wurden die Reste des Tages reserviert.

Das Rezept variiert, abhängig von den Fischen, die das Meer bietet , gewürzt mit Knoblauch, Petersilie, Wein, Zwiebeln und Tomaten und auf Scheiben toskanisches Brot serviert. Darüber hinaus hat Tradition, dass dieses Gericht ist begleitet von einem Glas Rotwein und nicht weiß. Vor kurzem al Caciucco von Livorno widmete ein Festival im Juni, wo Sie die berühmte toskanische Fischsuppe probieren können.