Zuccherino di Vernio

Il biscotto tradizionale della Valle del Bisenzio

Gli zuccherini di Vernio sono sfiziosi biscotti della Valle del Bisenzio a forma di piccole ciambelle, preparati con un tradizionale impasto handmade. Per realizzarli sono necessari: mezzo chilo di farina, da impastare con quattro uova insieme ad un etto di zucchero; cinquanta grammi di burro, una bustina di lievito, semi di anice e una piccola quantità di liquore di anice.

L’impasto che si ricava, modellato per dargli una forma a ciambella, viene lasciato poi riposare al forno. Durante la cottura si prepara la glassa che serve a ricoprire i biscotti e a dargli il tocco unico che li rende speciali. Vengono sciolti due etti di zucchero con un goccio d’acqua e qualche dito di liquore di anice, per immergere dopo la cottura le ciambelline cotte in antiche pentole di rame.

In origine erano considerati un lusso per il costo degli ingredienti necessari per prepararli, e “sfornati” soltanto in occasioni speciali come i matrimoni o le feste di paese.

Oggi sono stati riscoperti come dolci casalinghi nel comune di Vernio, perfetti da servire dopo i pasti e in tutti i periodi dell’anno.

 

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