Pan co' Santi

Pane dolciastro tipico senese

Il Pan co’ Santi chiamato anche Pan dei Morti è un pane dolciastro di forma rotondeggiante che viene prodotto nelle province di Siena e Grosseto.

A Siena è il dolce tipico che viene preparato in prossimità del 1 novembre “Ognissanti”, da qui infatti deriva il suo nome. I turisti in cerca di nuove prelibatezze toscane da scoprire ne rimangono colpiti per il suo sapore particolare e originale.

Si tratta di un pane farcito con le noci e l’uvetta e insaporito dal pepe nero che affonda le proprie radici nella tradizione, di cui si ha traccia nel celebre libro di Giovanni Righi Parenti, ‘La Cucina Toscana’. Il Pan co’ Santi dal colore marrone scuro è un dolce fragrante e abbastanza morbido, la cui cottura avviene nei forni a legna.

Nelle case senesi è molto facile reperire questo prodotto tra le fine di ottobre e per tutto il mese di novembre. Ogni famiglia custodisce una propria ricetta: c’è chi lo preferisce più dolce, accompagnato da un ottimo Vin Santo e chi più salato accompagnato da un Chianti Classico.