NECCI VON PESCIA

Die Crepê Tuscany mit Kastanienmehl

Was sind die Necci? Es ist ein typisch toskanisches Gericht in Pescia in Valdinievole. Als traditionellen toskanischen Zutaten, können Sie die Necci in anderen Teilen der Region als der Berg von Pistoia, Lucca und die Garfagnana auftreten. Sie haben verschiedene Namen, je nach den Bereichen, wo sie produziert werden. sie heißen Necci, Bollento, Nicci, Cian, CC oder Patolle. Eine Zeit repräsentiert das typische Essen der Waldarbeiter des Landes. Sie sind besonders beliebt in den Wintermonaten, wenn das Kastanienmehl auf den Markt kommt.

Der Teig besteht aus Kastanienmehl, Wasser und Salz. Cooking erfolgte wie gewohnt in den sogenannten "Testi", eine Art Eisenpfanne mit einem langen Griff besteht aus Scheiben, auf denen speziell die Kastanie Blätter gelegt wurden ist trocken. Der Teig ist war und zart gegossen in "Testo", dann erwärmt und United zu machen, auf beiden Seiten zu kochen. Das Ergebnis ist eine warme und duftende Waffel.

Neccio ist eine Art von Crepê und kann auf zwei Arten gefüllt werden: mit Ricotta und rollte wie Cannoli, oder mit Schokolade Späne und begleitet von dem Zucker. In der gesalzene Version einfach toskanische Salami begleitet. Necci von Pescia sollen "Incicciati" weil vorgeschlagen durch Zugabe von Wurst Paste in den Teig oder als Gewürz.

 

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