La zuppa di funghi toscana est un plat typique de notre tradition, idéale pour profiter à l’automne, que la saison dans laquelle les champignons frais, fraîchement cueillies, elles arrivent dans nos tableaux de leur saveur.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette, en tenant compte du lieu de cueillette de champignons. Les plus célèbres sont la soupe aux champignon de Maremma et soupe aux champignons de Massa Marittima, bien que toujours, en raison de sa simplicité, il y a pas de place en Toscane qui respecte dans lequel la recette n’est pas prêt.
Les secrets pour préparer une Toscane délicieuse soupe aux champignons
Pour préparer ce premier cours populaire, que vous devez avoir dans cuisine quelques ingrédients simples:
- 600 g fraîchement cueillies de toscanes et d’autres variétés de champignons (giallarelli et ovuli dans la tradition de Massa Marittima, finferli et pioppini dans la tradition de la Maremma)
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- 1 oeuf
- huile d’olive extra vierge
- persil
- Oignon
- Bouillon de bœuf
- Fromage parmesan ou pecorino
La préparation est très simple, mais cela prend plusieurs précautions afin de faire ressortir le goût unique du champignon juste cool juste récoltés.
Commencez avec une recette simple pour maremmana d’oignon frit ou en ajoutant des saindoux suivant celui. Les chapelles, Ajoutez d’abord les tiges des champignons à l’oignon, puis la couleur couper grossièrement.
Humide avec le stock (Poulet pur le Recette de la Maremma), ajoutant peu à peu à pas plus de 20 minutes.
Croustillant d’environ 10 tranches de pain toscan: mise à la terre, vous préférez il l'on fait frire dans l’huile d’olive, tandis que dans la Maremme se saisir. Tremper dans le fromage Parmesan ou pecorino.
Le même plat parfumé avec du fromage Parmesan, battez deux œufs à ajouter à la soupe de déclencher. Bien mélanger et mettre la soupe sur les tranches de pain pendant quelques minutes et laisser ramollir avant des servir.
Crédit photo : [verdeazzurronotizie.it]