La saison de Pan co' Santi, dessert toscan traditionnel est l’automne. À Sienne et dans toute la province, cette pâtisserie est préparée à la fin octobre jusqu'à Noël.
D’aspect rustique, comme son nom l’indique, elle est un pain farci aux noix et raisins secs et savoureux avec une grande quantité de poivre noir qui promet d’être inoubliable si accompagné d’un verre de bon vin rouge de Toscane.
Pan co ' Santi est traditionnellement un repas pauvre parce qu’elle est faite de pâte à pain, de noix, de raisins secs (tirés de raisins secs pour le vinsanto), poivre, sel, huile d’olive et un peu de sucre : tous les ingrédients peu coûteux et facilement disponible.
Aujourd'hui pourrait être en effet considéré comme un plat végétalien et ensuite mangé par les végétariens plus intransigeants parce que faite sans beurre, des oeufs ou des produits laitiers.
Comme tous les aliments traditionnels, trouver que la recette originale est pratiquement impossible, parce que chaque famille a gardé bien Accueil que senese.
Pour ceux qui souhaitent essayer de préparer le pain savoureux de Sienne, voici les ingrédients:
- 700 grammes de farine 00
- 300 grammes de raisins secs
- 400 gr de noix décortiquées
- 50 g de levure
- 2 verres d’eau tiède
- 150 grammes d’huile d’olive extra vierge
- 100 g de saindoux
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le poivre et enfin la levure qui vous avez tout d’abord dissous dans l’eau chaude. Laisser la pâte lever pendant au moins 4 heures, puis ajouter les ingrédients restants, les fruits secs et les raisins secs préalablement ramollie dans l’eau chaude et imbibé de vin santo et mettent tout en œuvre pour lever pendant 2 heures de plus.
Faire cuire les pains dans le four après montante à 180 degrés pendant environ 30-35 minutes.
Photo Credits [aifb.it]
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