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La Finocchiona del Salumificio Anzuini, avec sa couleur rosée caractéristique, est idéale pour les apéritifs et les collations avec du pain et du fromage pecorino et est délicatement parfumée. Pendant la préparation, qui suit strictement la spécification IGP, la viande est hachée et mélangée avec les graines et les fleurs de fenouil, jusqu'à ce qu'elle atteigne le degré de douceur typique de ce mélange.
Ingrédients: porc, sel, dextrose, saccharose, poivre moulu, poivre concassé, grains de poivre, graines de fenouil, ail.
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