Le Azienda Agricola Davinum a été fondée en 2006 quand la famille Schaetti a racheté la société Casalta, une villa entourée de 6 hectares de friche surtout avec passion et dévouement a été donnée une nouvelle vie.

Jour après jour, la famille Schaetti ses assistants s’occuper les vignobles et les oliviers pour produire des produits de haute qualité.

Les vignes sont plantées avec des raisins: Sangiovese, Merlot, Foglia Tonda et Pugnitello dans les sols argileux d’origine Pliocène.

Quand ils atteignent le bon degré de maturation des raisins sont vendangés à la main, et les baies sont alors sélectionnés. Seulement la peau plus ferme et intacte est ensuite utilisée pour les vins de Davinum.

Après la fermentation, le vin est mis au repos en cuve inox pendant le temps nécessaire pour la dégradation des acides gras. Dans la cave, enfin, le vin est élevé en barriques de chêne Français où il mûrit et vieillit.

La production de vin qui en résulte rend « Solouno », « Toscanetti » et «Nostrum» et « Opal » d’excellence, parce que dans Davinum, nous préférons la qualité à la quantité.

La cave à vin à l’entreprise est ouverte à tous les visiteurs qui veulent essayer et partager une expérience de plaisir pour le palaiset le goût les excellents vins produits dans un environnement de charme ; est situé en via B.Ciurini 46 dans Castelfiorentino (FI).