La Associazione Esercizi Storici Tradizionali e Tipici Fiorentini est active depuis février 2013. Deux entrepreneurs florentins, Gherardo Filistrucchi et Elisabetta Bongi, avec une autre cinquantaine d'associés, ils ont donné vie à l’association qui veut recevoir et défendre les activités caractéristiques des Esercizi Storici à Florence, comme héritage culturel, social et traditionnel de la ville.
À ce jour plus que soixante-dix entreprises historiques ont adhéré au network, dont certaines sont considérées “Imprese Storiche d’Italia” de l’Unioncamere.
Trois entreprises, entre les associés, ils sont présentes aussi sur le portail de it's Tuscany:
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