Trippa alla fiorentina

Plato típico de la ciudad de Florencia

La trippa alla fiorentina no es un plato, es el plato que quizás mejor representa la capital Toscana.

Este es un segundo típicos de la cocina florentina cocinado con ingredientes simples. Es amado no sólo por la facilidad con que se prepara, sino también por su sabor fuerte pero sencillo. Una cebolla frita añade tiras de tripa, deje para cocinar y luego se agrega, dependiendo de las recetas, zanahorias, apio, perejil, aceite, sal, guindilla y pimienta.

Trippa es un plato consumido desde la época de los griegos que utilizaron para cocinar a la parrilla, pero ya los romanos que la usaban para preparar salchichas.

Es conocida no sólo en Florencia, sino también en otras regiones de Italia, donde se considera un plato tradicional (en Nápoles con la sopa y carnacotta en Milán con milanesa de Mondongo).

 

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