DE IT'S TUSCANY
La focaccia de Nonno Pilade o focaccia carrarina es un dulce tradicional dunk, un producto típico de la zona que ha sido transmitida por más de 40 años, con un sabor único conferido por especias y frutos secos mezclado en la masa.
El panecillo tiene una forma circular particular que no exceda de 15 centímetros, no especialmente altos y con un color ámbar en la superficie, adquirida durante la cocción.
Un producto hecho a mano, que se puede encontrar y consumir en los hornos de Carrara y las tradicionales tiendas de la Riviera Apuana, auténtica masa madre y sin conservantes.
La preparación es muy lenta, elegir hacer anís, otras especias secretas y pasas para liberar sus aromas y aromas marcados dentro del resto de la masa durante unas 6 horas. Un sabor dulce gracias a almendras, huevos y nueces dentro.
Toma de levitación aproximadamente 3 horas y 25 minutos, cocción no supere lo suficiente como para crear una pasta suave, pero con una fuerte personalidad.
Deja enfriar, el bagel carrarina es entonces envuelto y atado con cadena antes de ser vendidos como producto fresco.
Esta especialidades de la Toscana ha sido redescubierta en los últimos años, para ser producido todo el año y no sólo durante las vacaciones como lo hicieron en el pasado, perfecto para una merienda o como postre al final de una comida .
Photo Credits [thebluebirdkitchen.com]
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