Panforte di Siena IGP

El postre que mejor representa el Siena

El nombre 'Pan forte' deriva de la adición a un postre típico de los primeros frutos secos de edades, que dio el panforte un sabor amargo y fuerte. El sabor que lo caracteriza es debido al uso de las especias.

Hoy en día el dulce se ve de forma redonda, compacta y de bajo costo. Los ingredientes principales son frutas confitadas, dulces de algodón de superficie áspera, especias y una gran cantidad de almidón como base.

Panforte Margherita también se llama Panforte blanco, en honor de la reina que asistieron al Palio di Siena en 1879 y contiene harina, azúcar, cáscara de naranja confitadas de limón, miel, vainilla y canela.  La segunda versión donde ocurre el panforte es el negro y el blanco debido a la presencia de diferentes confitadas de melón en lugar de cedro y es de color marrón. La producción se concentra en los meses entre octubre y diciembre en Siena y se extiende hasta Grosseto y Massa Marittima. La combinación de Panforte con Vin Santo o Moscadello di Montalcino.

 

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