RAYADILLO FINOCCHIATO DE SAN MINIATO

Salchicha decidida y diferente de los otros

Cocina de la Toscana refleja el alma de los toscanos, contundentes y penetrantes. Una mesa rústica que encuentra su culminación con embutidos, producto de la tradición. Muchos embutidos toscanos son conocidos y amados alrededor del mundo, de Toscano jamón DOP a manteca de cerdo, el buristo (una salchicha carne y cerdo sangre). Pero hay menor embutidos conocidos que tienen sus raíces en una tradición de siglos de antigüedad.

El rayadillo finocchiato colinas de San Miniato es una panceta de cerdo salado y condimentado con ajo, pimienta e hinojo. Es un detalle había diseñado, diferente de los demás porque después de su primera maduración que lleva unos diez días, se enrolla y atado, de ahí el nombre de tocino laminado en finocchiato. Antes de que usted puede gusto debe ser sazonado de dos a tres meses. La producción de San Miniato es sostenida por una sola empresa, que produce 15 toneladas por año.

 

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