Amaretto Santacrocese

Una galleta de origen monástico

El Amaretto es el pastel típico de Santa Croce sull'Arno, en la provincia de Pisa y es uno de los elementos que caracterizan la identidad de esta comunidad. el dulzor proviene de una lejana tradición monástica y todavía se siguen haciendo, tanto en pasteles que dentro de la familia, en cumplimiento substancial con la receta tradicional.

Amaretto cerca de Santa Croce es una pequeña galleta seca hecha con harina de almendra, azúcar y huevos, a la que se agrega como un saborizante la corteza de limón rallado. Finalmente, se cuece en un horno caliente.

El amaretto puede considerarse un truco en el final de la comida que va perfectamente con los vinos de licor como el Vin Santo.

Mientras que en el pasado fue vendido individualmente, hoy los macarrones se venden en pequeñas bolsas de plástico transparentes. Este modelo también fue presentado en el Salone del Gusto en Turín y cada año el municipio de Santa Cruz sull'arno rinde homenaje a él con el Sagra dell'Amaretto de Santa Croce sull'Arno.

 

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