Uvas sangiovese: La uva después del dragado se conserva durante unos 10 días para macerar en tinas refrigeradas y luego se prensan por presión.

El mosto adquiere ya desde las primeras horas de fermentación una cantidad considerable de polifenoles que liberan las pieles y un intenso color rojo.

La imagen de la fermentación lo resalta

La fermentación se realiza a temperatura controlada, 21/23C, con la inserción de levaduras vivas seleccionadas (equivalentes a la masa fermentada para el pan) eficaces para mostos con una alta concentración de fructosa. La levadura viva, como alternativa a la levadura seca (polvo), evita la contaminación del mosto de los conservantes de la propia levadura seca, importante para obtener un vino sano.

Durante la fermentación, el mosto/vino se oxigena tomando el líquido de la parte inferior de la tina para inyectarlo en las pieles suspendidas en la parte superior de la propia tina (sombrero)

Los aromas que se perciben durante la fermentación son cereza amarga, grosella, cereza negra.

Después de la fermentación el vino permanece en las levaduras (permaneció activo) durante unos seis meses en tina y catorce meses en barriques antes de ser embotellado.

Las características organolépticas y el color resaltan la grasa del vino, la importante concentración de sales minerales.

La vid cultivada sin fertilizantes ni herbicidas, no asistida por el riego, ha metabolizado a partir del suelo rico en sílice (arena marina) una estructura tánica refinada.

La dosis muy baja de sulfitos presentes en la botella completa nuestro estilo de concebir el vino asociado a la bebida.

El contenido alcohólico sostenido, el único conservante producido por la naturaleza, confiere al vino una gran longevidad, durante 30 años.

La crianza le dio al vino su propia personalidad caracterizada por el color rojo rubí, una base de ácido decisivo una estructura tánica refinada.

Nariz intensa, con aromas a chocolate cherry, bayas, violeta y una ligera nota mineral

NOMBRE :IGT TOSCANA ROSSO

VINTAGE :2015

CANTIDAD DISPONIBLE: 5000 botellas

UVAGGIO: Sangiovese con pequeña adición de syrah

GRAPES/STRAIN:alrededor de 0.9Kg con selección verde de uvas

BREEDING: arbolado

VINEYARD de 1996 50%: Suelo pedregoso con sil-arena-arcilla a 22 m.s.l.

VINEYARD de 1977 50%

METODO DE VINOTIDO: Fermentación alcohólica a 21/23 oC

AGING: En barricas de roble Francés 12 meses

ALCOHOL REAL: 14,00 %

PAIRING:se recomienda combinar con carnes rojas y caza

No contiene alérgenos

Producido en Toscana (Italia)