RICCIARELLI DI SIENA

Typische Sieneser Gebäck mit Zucker bestreut

Typische Süßigkeiten von den Hügeln von Siena Ricciarelli haben ihre Wurzeln in einer Tradition seit Jahrhunderten. Eine Legende erzählt, dass im Osten geboren wurden und dann exportiert wurden im Jahre 1300 von Graf Ricciardetto della Gherardesca in der Toskana. Der Legende nach würde diesen Kuchen der Name Ricciarelli genommen haben, weil der Graf gesehen hätte, dass die Spitzen gewellt arabischen Schuhe während der Kreuzzüge. Nach seiner Rückkehr war einfaches spielen Radman da Siena in Drogerien orientalische Gewürze leicht zu finden war.

Aber wie sind die Radman? Eine sichere Erklärung der Grundzutaten Ricciarelli, erhält stammt aus dem Jahr 1891 vom Erfinder des gastronomischen Einheiten in Italien, Pellegrino Artusi in seiner Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Essens. Er nannte drei wesentliche Bestandteile: Mandeln, Zucker und Eiweiß, mit dem Zusatz von einem Geruch Orangen.

Sehen sie längliche und Oval, die Oberfläche ist geknackt und mit Zucker bestreut. Der Teig besteht aus Marzipan und ist weich und schwammig. Alte Schriften lesen es werden als “marzapanetti” aus Marzipan oder als "Morzelletti" bezeichnet. Feiertage wie Ostern, Neujahr, aber vor allem zur Weihnachtszeit sind ein Element, das am Tisch nicht fehlen darf. Es paßte gut mit den Dessertweinen als Vin Santo. Ricciarelli di Siena waren die ersten, die Konditorei Produkt IGP ausgezeichnet werden (geschützte geografischen Angabe).