Typische
VON IT’S TUSCANY
Die geschickte Fisch-Technik, die wahrscheinlich von den Spaniern eingeführt hat jetzt eine lange Tradition in Orbetello. Die köstlichen "bottarga", genannt "gold der Lagune", hat ein intensives Aroma und wird in diesen Ländern seit undenklichen Zeiten produziert.
Sie erhalten aus den Eiern der Meeräsche weiblich, legen Sie in Salz für ein paar Stunden und dann trocknen. Nach etwa 10 Tagen ist die Bottarga Orbetello bereit für die Verpackung. Es ist sehr gut gegessen in sehr dünne Scheiben schneiden und mit einem Schleier von Olivenöl beträufelt und ein paar Tropfen Zitronensaft. Alles was es braucht, wird stattdessen ein geraspelt, einen einfachen Teller Pasta in einer Zeitspanne mit einer starken Persönlichkeit zu machen. Ideal Paarung mit weißen Ansonica, Trebbiano und Vermentino.
Das Bottarga von Orbetello Presidio Slow Food Produkte ist seit 2004 Teil der Slow Food Stiftung, die schützt gefährdet und handwerkliche Qualitätsprodukte nach traditionellen Methoden hergestellt. Ein Symbol für ein ethisches Prinzip-Sprecher und einem unerschütterlichen Engagement in der Welt die richtige Integration von Fischerei und verantwortlich Zucht, Verkauf und Vorbereitung in Bezug auf die Echtheit des Produkts darstellen.
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