LARDO DI COLONNATA IGP

Das Fleisch der Riviera Apuana

Lardo di Colonnata IGP ist einer der am häufigsten ausgeführten Produkte der Toskana in der Welt, einzigartig in der Art ist vorbereitet und gespeichert, bevor Sie verkauft werden. Eine Wurst-Emblem der Geschichte von Colonnata, das Land, aus welchem wurde im 19. Jahrhundert gegründet , Konsistenz verleihen die schlechte Ernährung der Arbeiter in der Höhle, wo den Marmor von Carrara man.

Mehr eine Notwendigkeit als ein traditionelles Rezept dieses besonderen Ortes, hat die Verarbeitung von Fleisch aus dem Schwein Fett im Laufe der Zeit verfeinert worden. Schwein Speck schichtweise ist in Marmor Becken platziert vor d gewürzt und gefüllt mit Salz, Pfeffer, Zimt und Bay Blätter. Lassen Sie es sich von 6 bis 10 Monaten der Speck wird eine intensive weiße Schattierungen auf die rosa und erwirbt eine sehr zarte Weichheit. Dieses Produkt hat für Jahrhunderte aromatisierte toskanischen Tabellen; dünn geschnitten ist großartig auf Scheiben Toast und gewürzt mit Olivenöl.

 

Photo Credits [wikimedia.org]