KARTOFFEL RAVIOLI VON CASENTINO

Typisches traditionelles Gericht casentinese

Gebiet, reich an Traditionen und regionale Produkte von höchster Qualität, produziert in Casentino Tortelli di patate. Die Kartoffeln verwendet für die Füllung von diesem leckeren Gericht reichen von weißen und feinen di Papiano, dass der Faltona und Talla bis der vorgenannten Rossa di Cetica.

Trotz der mit einem ähnlichen Namen zu "Vettern" ernst, Casentino Tortelli sind völlig verschieden: zeichnen sich durch ihre Größe, sind quadratisch und größer, während die Emilian Tortellini haben die typische Form-Bündel. Rote Kartoffeln sind der Hauptbestandteil von Cetica (Slow Food), gekocht, und kombiniert mit Parmesan-Käse, Salz und Muskatnuss.

Um diesen Kuchen zu genießen, sind Gewürze ideale solche auf Basis von Fleisch (Schwein oder Ente Sauce oder Kaninchen), Trüffelsauce, Pilzsauce, mit Butter und Salbei oder einfach Öl und Parmesan. In Corezzo in der Provinz Arezzo gibt es eine Variante, die auf der Platte, besser bekannt als "Tortelli Alla Lastra" gekocht wird, wird durch Kneten Weizenmehl auf ein Gebäck Board mit Wasser und Salz zubereitet. Die Pasta, handgemacht, breitet sich bis eine dünne Folie auf die verteilte der Mischung aus Kartoffeln, die dann mit anderen Nudeln abgedeckt werden. Gefüllte Quadrate sind dann setzen Sie auf eine Steinoberfläche zu backen, dass seine bestimmte Rauheit der Tortello Geschmack und Farbe gibt.