CALDARO DELL'ARGENTARIO

Reiche Fischsuppe

Denkt man an die Meeresfrüchte-Küche der Toskana das erste Gericht, das in den Sinn kommt ist die berühmte "Cacciucco" von Livorno, aber etwas weiter südlich liegt ein weiteres köstliches Gericht der Tradition, Den Kalterer See. Es nimmt seinen Namen von den großen Topf, die in der Vergangenheit verwendet wurde, um sich darauf vorzubereiten und dies ist eine Suppe aus kleinen Fischen , die die Fischer des Argentario, Porto Santo Stefano, insbesondere zum zubereiten und Essen während der Navigations verwendet.

Caldaro von Monte Argentario, variiert leicht je nach die Fische, die das Meer zu bieten hat als die Fischsuppen. In diesem Bereich sind vor allem Fisch reich an Zellstoff wie san pietro, der gallinella, Skorpionfische und Kraken, Tintenfische und Tintenfische zusammen mit Rock gekocht. Die Suppe, nach der toskanischen Tradition, auf geröstetes Knoblauchbrot serviert und begleitet von einem Glas Wein aus der Region.