Syrah Trauben: Die Trauben nach dem Ausbaggern werden ca. 7 Tage aufbewahrt, um sie in gekühlten Fässern zu mazerieren und dann mit einem Druckpass gepresst.

Der Most ist bereits ab den ersten Stunden der Gärung rot mit bläulichen Schattierungen wie in Bildern gefärbt. Sehr stark ist die Menge an Polyphenolen, die die Häute freisetzen wichtig die Verfeinerung von Tanninen, wie die Kombination mit Fischgerichten zu ermöglichen.

Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, 21,23 °C, wobei lebende Hefen (entspricht Sauerteig für Brot) für Moste mit hoher Fruktosekonzentration ausgewählt werden. Lebende Hefe vermeidet die Verschmutzung von Most durch Konservierungsstoffe von getrockneter Hefe: wichtig, um einen gesunden Wein und regelmäßige Gärung zu erhalten.

Während der Gärung wird der Most/Wein mit Sauerstoff versorgt, indem die Flüssigkeit aus dem Grund des Behälters entnommen und auf die häute gespritzt wird, die oben auf der Wanne selbst hängen (Hut).

Während der Gärung können Sie intensive Aromen von Brombeere, Schwarzkirsche, schwarzen Beeren wahrnehmen.

Nach der Gärung verbleibt der Wein auf den Hefen, die etwa sechs Monate im Tino und vierzehn Monate in Barriques aktiv blieben, bevor er abgefüllt wird.

Die organoleptischen Eigenschaften und die Farbe unterstreichen die Fettigkeit des Weins, die wichtige Konzentration von Mineralsalzen.

Die ohne Düngemittel und Herbizide angebaute Rebe, die nicht durch Bewässerung unterstützt wird, hat aus dem kieselsäurereichen Boden (Meersand) eine raffinierte Tannenstruktur verstoffwechselt.

Die sehr niedrige Dosis von Sulfiten in der Flasche vervollständigt unseren Stil der Empfängnis des Weins, der mit der Trinkbarkeit verbunden ist.

Der anhaltende Alkoholgehalt, das einzige Konservierungsmittel, das von der Natur produziert wird, gibt dem Wein eine große Langlebigkeit, über 35 Jahre in der Flasche.

Die Alterung hilft, ihre Persönlichkeit durch die geladene rubinrote Farbe gekennzeichnet zu bilden. Intensive Nase, mit Aromen von Schwarzwälder Früchten, Brombeere, schwarze Johannisbeere und Pfeffer. Nach 3 Jahren Alterung in der Flasche werden die balsamischen Noten, Kakao und Tabak verbessert.

GRAPE VARIETY: SYRAH

ZUCHTSYSTEM: SAPLING

ZAHL DER STUMPS PER HECTARE :6000 Stämme/HECTARE

YIELD PER STUMPF: 1KG /Strain

FERTILIZER: KeinDünger wird durchgeführt (keine Unkraut- und Hilfsbewässerung)

HARVEST: vonHand in kleinen Kisten sofort in den Keller gebracht

VINIFIKATION:Vollkommen gesunde Trauben werden sofort entsteprt und anschließend in Betonfässern bei 21-23C° mit Injektion natürlicher Hefen fermentiert. Mazeration ist kurzlebig, 7-8 Tage, völlig Hand-Abschrauben mit weichem Pressen. Der Wein nach einem Aufenthalt von 4-5 Monaten in Betonwanne reift in 5Hl Tonneaux und Barriques von 225Lt für 12-14 Monate.

ALKOHOLGEHALT :14% VOL

FARBE UND Aussehen: hell aufgeladen es rubinrot

PERFUME:drückt Komplexität der reifen schwarzen Schale Obst, Kirsche, Himbeere, Johannisbeere; schwarzen Pfeffer.

TASTE:Große Weichheit aus reifen Tanninen, begleitet von nachhaltigem Alkohol, gleicht eine wichtige Säure und ebenso viel Geschmack aus. Vollmundiger Wein, intensive persistente, balsamische Noten von Kakaotabak und schwarzem Pfeffer.

MATCH:perfekt mit livorno cacciucco und allen Fischsuppen. Mit Croutons aus antik Getreidemehl und Grouper-Paste, aber auch Risotto mit Amarone und dunkler Schokolade. Mit dunkler Schokolade aus Kakao Criollos von Mexiko 78%

SERVICE:bei 15-17 C° in breiten Kelchen mit hoher und gerader Öffnung servieren

Enthält keine Allergene

Produziert in der Toskana (Italien)