Sangiovese Trauben: Die Trauben nach dem Baggern werden für etwa 10 Tage gehalten, um in gekühlten Fässern mazerieren und dann durch Druck gepresst werden.

Der Most erhält bereits ab den ersten Stunden der Gärung eine beträchtliche Menge an Polyphenolen, die die Schalen freisetzen, und eine intensive rote Farbe.

Das Bild der Fermentation unterstreicht

Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 21,23 °C, wobei das Einsetzen ausgewählter Lebendhefen (entspricht Sauerteig für Brot) bei Most enden kann, der eine hohe Fruktosekonzentration aufweist. Lebende Hefe, als Alternative zu getrockneter Hefe (Pulver), vermeidet die Verschmutzung des Mostes aus den Konservierungsstoffen der getrockneten Hefe selbst, wichtig, um einen gesunden Wein zu erhalten.

Während der Gärung wird der Most/Wein mit Sauerstoff versorgt, indem die Flüssigkeit von der Unterseite des Behälters entnommen wird, um sie auf die aufgehängten Schalen an der Oberseite des Bottichs selbst zu injizieren (Hat)

Die Aromen, die während der Gärung wahrgenommen werden, sind Bitterkirsche, Johannisbeere, Schwarze Kirsche.

Nach der Gärung verbleibt der Wein auf den Hefen (blieb aktiv) für etwa sechs Monate in Bottich und vierzehn Monate in Barriques, bevor er abgefüllt wird.

Die organoleptischen Eigenschaften und die Farbe unterstreichen die Fettigkeit des Weins, die wichtige Konzentration von Mineralsalzen.

Die ohne Düngemittel und Herbizide angebaute Rebe, die nicht durch Bewässerung unterstützt wird, hat aus dem kieselsäurereichen Boden (Meersand) eine raffinierte Tannenstruktur verstoffwechselt.

Die sehr niedrige Dosis von Sulfiten in der Flasche vervollständigt unseren Stil der Empfängnis des Weins, der mit der Trinkbarkeit verbunden ist.

Der anhaltende Alkoholgehalt, das einzige Konservierungsmittel, das von der Natur produziert wird, verleiht dem Wein eine große Langlebigkeit, über 30 Jahre.

Die Alterung gab dem Wein seine eigene Persönlichkeit, die sich durch die rubinrote Farbe auszeichnete, eine entscheidende Säurebasis eine raffinierte Tanninstruktur.

Intensive Nase, mit Aromen von Kirschschokolade, Beeren, Violett und einer leichten mineralischen Note

NAME :IGT TOSCANA ROSSO

JAHRGANG :2015

QUANTITY AVAILABLE: 5000 Flaschen

UVAGGIO: Sangiovese mit kleiner Zugabe von Syrah

GRAPES/STRAIN:ca. 0,9kg mit grüner Traubenauswahl

ZUCHT: sapling

VINEYARD von 1996 50%: Steiniger Boden mit Sil-Sand-Ton bei 22 m.s.l.

VINEYARD von 1977 50%

WINEMAKING METHOD: Alkoholische Gärung bei 21/23 °C

AGING: In Eichenfässern Französisch 12 Monate

AKTUELLER ALKOHOL: 14,00 %

PAIRING:Es wird empfohlen, mit rotem Fleisch und Wild zu kombinieren

Enthält keine Allergene

Produziert in der Toskana (Italien)