Zuppa di arselle di Viareggio

Pietanza unica o antipasto della Versilia

La Versilia, terra conosciuta per le sue incantevoli spiagge e i suoi sconfinati paesaggi marittimi è anche ricca di curiose tipicità enogastronomiche da scoprire. Tra queste il Cacciucco alla viareggina è più piccante del rivale Cacciucco alla livornese, o anche la tipica Zuppa di arselle, chiamate “nicchi” a Viareggio. È un piatto che si presta benissimo come pietanza unica o come antipasto. L’importanza di questa zuppa sta nell’assicurarsi di avere a disposizione sempre pesce fresco.

È una zuppa delicata preparata con le arselle, pane arrostito e aglio. Le arselle sono molluschi simili alle vongole e conferiscono al piatto un sapore delicato e al tempo stesso gustoso. Il pane una volta adagiato assorbirà il succoso sugo fuoriuscito dalla cottura delle arselle. Queste si trovano in modo abbondante sotto le spiagge della Toscana e per questo, spesso sono utilizzate per cucinare altre prelibatezze.