TARTUFO VOLTERRANO

L'oro bianco di Volterra

Il Tartufo Volterrano è un fungo che lega il suo nome alla terra di origine per storia e tradizione. Nei pressi di Volterra, all’interno delle zone boschive, i “cercatori d’oro” si ritrovano da sempre con i propri cani addestrati, per cercare questo tesoro conosciuto in tutto il mondo.La difficoltà nel reperirlo lo rende un prodotto molto raro e prezioso. I profumi decisi che lo contraddistinguono sanno di terra toscana e il suo gusto intenso lo rende un condimento ideale per i primi piatti di pasta all’uovo.

Ecco i più noti tartufi presenti nei dintorni di Volterra:

• Il Tartufo Bianco, è il più pregiato data la sua difficoltà nel ricercarlo
• Il Tartufo Scorzone, dal sapore decisamente aromatico
• Il Tartufo Marzuolo, il più accessibile, dal gusto persistente al quale viene dedicata a Volterra la mostra Mercato del Tartufo Marzuolo

Molte aziende locali, esperte nella ricerca e nella lavorazione del tartufo, mettono a disposizione i tipici truffle hunting, escursioni guidate che permettono di immergersi in un’esperienza unica fatta di visite e degustazioni. È possibile trovare questo prodotto presso molti negozi locali o anche osterie e ristoranti dove poterlo assaggiare.