DI IT’S TUSCANY
Il Prosciutto Crudo Penitente alle castagne è un affettato tipico della Lucchesia, la cui origine viene fatta risalire al lontano 1797 attraverso un documento che ha permesso di ricostruire l’affascinante storia che si nasconde dietro a questa eccellenza culinaria.
Anticamente, questo prosciutto era considerato un cibo povero perché lasciato riposare in particolari seccatoi, i metati, come penitenza dopo una cattiva stagionatura. Il prosciutto acquistava così i sentori della castagna e perdendo valore veniva destinato ai pasti dei meno abbienti.
Oggi, come altri prodotti della cucina toscana questo affettato ha conosciuto una forte riscoperta facendo dell’aroma di castagne il suo punto di forza.
Il Prosciutto Crudo Penitente alle castagne è infatti uno dei prodotti più rappresentativi del territorio della Lucchesia, riuscendo a raccogliere nel suo delicato sapore un’affascinante storia legata al passato della sua terra d’origine. Un prodotto toscano ideale da accompagnare con il saporito pane di Altopascio e con il vino rosso Colline Lucchesi DOC, perfetti per esaltarne il sapore deciso.
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