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Enogastronomia

ALEATICO PASSITO DELL'ELBA

Un vino fruttato che accompagna i dolci

Il vino Elba Aleatico Passito o Aleatico Passito dell’Elba DOCG, è il primo ad aver ottenuto il riconoscimento nelle isole minori italiane. Il territorio dove nasce rappresenta una delle più importanti aree vitivinicole della regione Toscana.

“Manda fuori di testa” così parla dell’Aleatico l’enologo Luigi Veronelli. Cosa rende questo vino un prodotto così pregiato? Il fatto che si ottenga esclusivamente dai vitigni Aleatico in purezza, coltivati nell’Isola d’Elba e vinificati dopo appassimento, con una resa delle uve che non superi il 35% e un contenuto zuccherino minimo del 30%. Dal colore rosso rubino intenso, l’Aleatico Passito dell’Elba è caratterizzato da un profumo di ciliegie, prugne e note speziate di cannella e chiodi di garofano. Risulta dolce e corposo al palato e con un caratteristico retrogusto di mandorle, frutti rossi e spezie.

Questo vino si abbina benissimo con la “schiaccia briaca”, tipico dolce elbano a base di frutta secca. Ottimo anche con crostate di frutta e dessert a base di crema e frutti di bosco. Intorno ad aprile viene organizzata una rassegna in suo onore con assaggi, degustazioni e presentazioni in anteprima, un appuntamento per scoprire la più grande delle sette perle dell’Arcipelago Toscano, l’Isola d’Elba.

 

Photo Credits [aleaticoelba.it]

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