Itinéraires et curiosités sur une gourmandise d’automne
Automne en Toscane est une saison à l’expérience, l’occasion d’être en contact avec la nature et savourer les délices culinaires typiques de cette période de l’année, les marrons !
Une terre riche en forêts avec 177 000 hectares de châtaigniers, de Mugello, la montagne Pistoiese et Caprese Michelangelo (en Toscane), dans la Lunigiana, Garfagnana, Monte Amiata, qui se vante de cinq appellation d’origine pour protéger la qualité de sa production :
- Marrone del Mugello IGP ;
- Marrone di Caprese Michelangelo DOP;
- la Castagna del Monte Amiata IGP ;
- la Farina di Neccio della Garfagnana DOP ;
- Farine de châtaigne de Lunigiana DOP.
Collecte de châtaignes, ainsi que l’essayer, c’est une expérience qui, au moins une fois dans leur vie, doit être faite. L’occasion de profiter de l’automne avec ses couleurs et ses parfums.
En effet, nombreux sont les itinéraires que vous pouvez faire pour aller à la chasse de ce fruit automnal typique. Célèbre est la région du Mugello, mais vous pouvez trouver des châtaignes en abondance même dans les zones de Siena, Grosseto et Monte Amiata notamment à Santa Fiora, Piancastagnaio et Castell'Azzarra.
Badauds et touristes peuvent littéralement plonger au milieu de châtaigniers et amusez-vous lors du choix des bruns et des châtaignes.
Ce fruit, connu dans l’antiquité comme le pain des pauvres, constitue aujourd'hui un ingrédient riche qui va bien avec de nombreux regorge de recettes de la tradition culinaire toscane.
L' inévitable castagnaccio à testaroli, Necci et pattoni: un tour gastronomique qui a comme son dénominateur commun, la châtaigne sous toutes ses formes; grillées, bouillies ou glacé sont toujours bons !
