Gâteau toscan typique à la farine de châtaigne
Ne tombe pas si il est Castagnaccio, ce gâteau à base de farine de châtaigne, noix de pin, raisins secs et du romarin est caractéristique des zones Apennins de Toscane, Ligurie, Émilie et Piémont.
Plat de la tradition du pays, l’ingrédient principal, le châtaignier, a été largement utilisé car il est peu coûteux et très nutritif.
Les premières recettes châtaigne Date retour à 1500 et vous permettent de déduire que les deux origines toscanes, semble être inventé par un certain Pilade de Lucca, bien que la recette commence à se répandre que depuis la fin ' 800.
Dans les différentes zones de la région le doux a emporté au large des noms et des formes différentes : en Lunigiana est un gâteau très mince appelé « patona » ; à Livourne , la châtaigne est élevés près de trois centimètres et est très dense ; dansaretino ne doit pas être supérieur à un demi-centimètre et enfin, à Florence, où un gâteau mince avec plusieurs noms castagnaccio ou migliaccio.
Anecdote : apparemment les feuilles de romarin, utilisés dans la recette sont un philtre d’amour, et pour cette raison, les amateurs sans contrepartie, ils ont utilisé pour offrir à l’être cher, une tranche de ce gâteau.
La recette pour préparer il fournit :
300 gr. farine de châtaigne doux ;
50 gr. ou plus des noix de pin ;
80 gr. raisins secs,
400 ml. de l’eau,
6 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra,
Préchauffer le four à 180 degrés, faire tremper les raisins secs pendant quinze minutes, pétrissez la farine avec l’eau, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Ajouter les noix de pin, les raisins secs écrasés et mélanger. Préparer une casserole en aluminium grande des plinthes, enduisez-le d’huile et verser le liquide, un peu d’huile et cuire.
Cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface est forment une croûte croustillante.
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