Tortello del Manzano

Una especialidad de las montañas de Pistoia

En la pequeña aldea de Melo, en el municipio de Abetone Cutigliano, durante siglos ha sido entregado por un antiguo plato casero que sigue siendo muy popular, la exquisita Tortello del Manzano.

Tortello es preparada a mano, con una mezcla de huevos y harina que lo hace genuina, ahora sólo por las amas de casa manzanos o alimento de pequeñas tiendas . Un exquisito producto que difiere de los otros toscanos ravioli a su sabroso relleno de massese ricotta, amasado con nuez moscada, perejil y Acelga fresca. Un producto único para una singularidad que mantiene intacto el sabor fuerte de la leche de oveja.

A la vez los buñuelos de manzana estaban vestidos según la renta disponible de los hogares. Aquellos que podían permitírselo eligieron el jabalí ragout, otros un simple mantequilla crema o setas. Alguien que disfruta este producto sabe elegir el territorio, sus sabores y aromas debido a materias primas seleccionadas para su preparación, provenientes de la tierra de las Montagna Pistoiese.

Los tortelli son perfectos para combinar con salsas de carne, setas o alcachofas, 0 km con tintos toscanos suave que mejoran la preparación y mantener intacto el sabor de la ricota.