SOPA DE TARLATI DE AREZZO

Un sabor de carne de sopa antigua

Los sabores de Italia y Toscana en General, se distinguen por su fuerte carácter. La zuppa dei Tarlati, cuyo nombre se originó de una antigua familia de Arezzo, tiene la particularidad de que la carne entre los ingredientes principales, a diferencia de la mayoría sopas toscanas que se basan en las legumbres.

Según la tradición, la sopa hubiera traído a la región por obispo ghibellino Tarlati, Señor de Arezzo, que fue observado por Papa John XXII. Este incidente lo obligó a cruzar la frontera con frecuencia a negociar con el Papa; Así, a menudo permanecer en territorio francés, descubrió una sopa francesa que quería llevar en su propia ciudad.

La sopa que conocemos hoy es en efecto un aterciopelado sopa ligada gracias a la presencia de la mantequilla derretida en un recipiente, al cual se añade la harina. La carne pollo, faisán o pollo puede ser utilizado y se utiliza para preparar el caldo que constituyen la esencia misma de la sopa. Cuando esté listo, es costumbre servir con rebanadas de pan tostado y aceite de oliva gran.

 

Photo Credits [Facebook: Ezio Lucchesi]