Tipicidades
DE IT'S TUSCANY
El Queso de oveja del Parco Migliarino di San Rossore es un queso suave de entero de leche de oveja de razas de ovejas criadas en el parque, según agricultura orgánica y no intensiva. Técnicas de producción sin cambios durante años esperan que las ovejas se alimentan principalmente con forraje de pastos, complementado con otros productos a no más del 20% y ordeñadas dos veces al día. La leche recogida es entonces calentada a 35° C, se centrifugó para eliminar impurezas y luego pasteurizada.
La selección de razas, cuidado en su alimento y condimento de queso sobre tableros de madera dan el pecorino del parco un sabor único, más dulce que los otros, lo que es un producto de alta calidad. Se adapta perfectamente con vinos tintos maduros y con otro producto de excelencia de Migliarino, miel.
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