La temporada de Pan co' Santi, tradicional postre Toscano es el otoño. En Siena y en toda la provincia, este dulce se prepara a finales de octubre hasta Navidad.
Aspecto a rústico, como su nombre indica, es un pan relleno con nueces y pasas de uva y hecho sabroso con una cantidad abundante de pimienta negra que promete ser inolvidable si acompañado por una copa de buen vino tinto de la Toscana.
Pan co ' Santi es tradicionalmente una comida mala porque está hecha con masa de pan, nueces, pasas (tomadas de uvas secas para el vinsanto), pimienta, sal, aceite de oliva y un poco de azúcar: todos los ingredientes de bajo costo y fácilmente disponibles.
Hoy podría ser considerado en efecto un plato vegano y luego comido por los vegetarianos más intransigentes porque hecho sin mantequilla, huevos o productos lácteos.
Como todos los alimentos tradicionales, encontrar que la receta original es prácticamente imposible porque cada familia bien conserva Inicio eso senese.
Para aquellos que deseen intentar preparar el sabroso pan de Siena, aquí están los ingredientes:
- 700 gramos de harina 00
- 300 gramos de uvas pasas
- 400 gr de nueces sin cáscara
- 50 g de levadura
- 2 vasos de agua tibia
- 150 gramos de aceite de oliva extra virgen
- 100 gr de manteca de cerdo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de pimienta
En un recipiente mezclar la harina, azúcar, pimienta y por último la levadura que ha disuelto primero en agua tibia. Dejar la masa suba durante al menos 4 horas, y luego añadir los restantes ingredientes, frutos secos y pasas de uva previamente ablanden en agua caliente y empapado en vin santo y ponen todo para levantarse 2 horas más.
Hornear los panes en el horno después de la subida a 180 grados durante unos 30-35 minutos.
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