Tarta toscana típica hecha con harina de castaña
No se caen si hay Castagnaccio, este pastel hecho con harina de castañas, piñones, pasas y Romero es característico de las zonas de los Apeninos de la Toscana, Liguria, Emilia y Piamonte.
Plato de la tradición del país, el principal ingrediente, la castaña, era ampliamente utilizado porque es económico y muy nutritivo.
Las primeras recetas en castaño fecha hacia 1500 y le permiten deducir que ambos orígenes toscanos, parece inventado por cierto Pilade de Lucca, aunque la receta comienza a difundir solamente desde finales ' 800.
En las diferentes áreas de la región el dulce llevaron nombres y formas diferentes: en Lunigiana es una torta muy delgada llamada "patona"; en Livorno el castaño es alta casi tres centímetros y es muy denso; enaretino no debe ser superior a medio centímetro y por último, en Florencia, donde una fina torta con múltiples nombres castagnaccio o migliaccio.
Dato curioso: al parecer las hojas de Romero, utilizadas en la receta eran una poción de amor y por este motivo los amantes no correspondidos, que solían ofrecer a amó uno una rebanada de este pastel.
Proporciona la receta para prepararlo :
300 gr. harina castaña dulce;
50 gr. o más piñones;
80 gr. pasas de uva,
400 ml. de agua,
6 cucharadas aceite de oliva,
Precalentar el horno a 180 grados, remoje las pasas durante 15 minutos, amasar la harina con agua, una pizca de sal y una cucharada de aceite para obtener una mezcla homogénea sin grumos. Añadir los piñones, las pasas de uva exprimidas y mezclar. Preparar una cacerola grande de aluminio de las placas base, engrasar con aceite y vierta el líquido, un poco de aceite y hornear.
Hornear por unos 30 minutos, hasta que la superficie formaron una corteza crujiente.
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