Cada 10 de agosto en Florencia, la era de Medici era costumbre de los señores celebra al patrón San Lorenzo, plazas, iluminación una fogata para cocinar una gran cantidad de carne y distribuir a la gente.
Una historia cuenta que el origen de la carne alla fiorentina, deriva precisamente de esta costumbre y precisamente por caballeros ingleses que participaron en las celebraciones.
Algunos de ellos fueron particularmente buenas esta carne mucho pedir otra vez: "more beef steak".
Los florentinos tratando de imitarlos, cojo el término en "bif steak". De allí nació el "filete" de nombre.
Sabroso y delicioso, la carne es el símbolo de la cocina italiana y especialmente de Florencia de la que toma su nombre.
El real debe ser por lo menos cuatro dedos y nunca debe ser demasiado. La carne debe color rojo en el exterior y suave interior.
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