Tipicidades
DE IT'S TUSCANY
Los Brigidini son un antiguo producto de confitería de Lamporecchio, un antiguo pueblo en la provincia de Pistoia; Lamporecchio dictadas desde el siglo XVI la receta tradicional de las monjas del convento de Santa Brígida.
Los antiguos maestros panaderos que cada día trabajan en esta especialidad utilizan antiguas formas o moldes, dando lugar a una mezcla de huevos, azúcar, harina y esencia o anís. Una vez cocidas a alta temperatura (que puede llegar a 160°), la masa fina se seca y forma con la mano para mejorar a la Browning. La vieja receta y el proceso cuidadoso de brigidini tiene sus raíces en el territorio de Montalbano. Exportado por toda Italia y en muchas otras partes del mundo, lo brigidini son como galletas dulces hojaldrados ideales para enriquecer el desayuno, terminar una comida o disfrutar de una merienda ser también conocido como "biscotti di compagnia" . Un vino que acompaña lo brigidini de Lamporecchio es la Sub-zona Vin Santo del Chianti "Montalbano", aterciopelado y dulce.
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