Recetas y secretos para un plato tradicional
Nos está hablando detrás de Bollito alla Fiorentina o Bollito Toscano, un plato para degustar durante el período festivo, tal vez durante el año nuevo.
Preparación es muy simple, una oportunidad para pasar tiempo con amigos, entre los olores embriagadores que libera la carne con las verduras durante la cocción.
El Bollito alla Fiorentina en dos pasitos
- Cimalino, frente de paletilla de ternera es ideal para el guiso
- Apio
- Zanahorias
- Cebolla
- Perejil
- Sal, aceite y pimienta
- Salsa verde
Para llevar a la mesa real hervido debe adoptar buena carne Toscana y el favorito de los florentinos es el cimalino: un corte de carne de res magra, carne noble aquí a pesar de originalmente hervida era considerado una mala receta.
Coloque la carne en una olla con 5 litros de agua junto con cebollas, zanahorias, apio y dos patatas; una vez que comience a hervir.
Mientras se cocina la carne puede empezar a preparar la salsa verde. De esta manera, pasó de 2 a 3 tiene todo listo para empezar la fiesta!
Cómo preparar la salsa verde
Para preparar la salsa verde necesita una licuadora y algunos ingredientes simples. Vierte 150 ml de aceite novo en la licuadora agregando 2 huevos que son opcionales, 200 gramos de perejil, dos cucharadas de alcaparras, escurridas. Continuar con 3 filetes de anchoacon miga de pan exprimida y se dejó descansar en el vinagre, sal y pimienta.
Las dosis para el puchero varían según el número de personas a bordo. Estudiantes deben poner en por lo menos 1 kg de cimalino, que se mantienen bien en los días siguientes en el caso de un exceso de cocción. Salsa verde dosis varían según el gusto
Para los más golosos, como siempre recomendamos nuestro amado callos, usted puede pensar en ir por la borda con la carne hervida. Sólo hay que poner agua y huele el lampredotto, acompañado por el lenguaje. Una cocción más prolongada veces datos es preferible cocinar en el mismo modo de cimalino, en un recipiente aparte.
Una vez listo, corta finamente y se mezcla la carne, que complementan perfectamente tanto el plato dentro de un rosetón.
