L'Architettura del Cibo es una experiencia real de los sentidos. El refinamiento de los elementos individuales y su origen es lo que los distingue.

El restaurante, en via Frà Bartolomeo 58 en Florencia ofrece una sencilla cocina, que entra en el corazón de los ingredientes. Son en su esencia, sus elementos constitutivos: de hecho, su arquitectura.

El ambiente es innovador, íntimo y romántico. Este juego de localizaciones y ambientes es el resultado de una elección precisa que refleja y encarna la comida filosofía de L'Architettura del Cibo .

La meta diaria es transferir la singularidad de gusto, que está experimentando un viaje culinario de excelencia en un ambiente que mejora la calidad de las materias primas, preparado por las expertas manos del Chef Giuseppe Papallo. Arquitectura de los alimentos no existiría sin la visión de José, visión para el futuro, pero con un ojo fijo en las tradiciones de la cocina italiana, especialmente en Toscana, Friuli y calabrese.

Todos los platos, ya sea en papel, ya sea de dos menús degustación, dedicado al territorio y la riqueza del fondo marino, se realizan con el uso de materias primas de excelencia de las mejores fincas y agricultores.

El menú sigue el ritmo de las estaciones, los sabores y aromas de la naturaleza en diferentes épocas del año y por eso, el cambio de las estaciones y de los productos que ofrece la tierra, también cambia el menú.