Aceitunas seleccionadas y cosechadas con antelación para mantener bajo el nivel de acidez. Extracto frío de cultivares típicamente toscanos: Frantoio, Correggiolo, Leccino, Moraiolo, Maurino y Pendolino cultivados según el método orgánico. 

COSECHA: La vendimia se realiza en un periodo que va desde mediados de octubre hasta finales de octubre dependiendo de la tendencia del año. Se lleva a cabo exclusivamente a mano con la ayuda de grandes redes en el suelo para contener las aceitunas que caen. Las aceitunas y las hojas caídas se colocan en cajas de plástico perforadas, por la noche antes de llegar al molino se pasan por encima con un defoliador para eliminar todas las hojas.

FRESADO: El proceso de fresado se realiza en un molino BIO cualificado y certificado que utiliza un molino moderno en ciclo continuo y a una temperatura controlada entre 18 y 23 grados.

ALMACENAMIENTO: El aceite continúa su camino en recipientes de acero inoxidable para descansar y dejar que las pequeñas partes sólidas presentes se decanten de una manera completamente natural. Posteriormente, dependiendo de la solicitud, se embotella. Todos estos pasos se llevan a cabo en habitaciones protegidas de la luz y a temperatura controlada.

CARACTERÍSTICAS: A la vista es claro, con un color es un aceite de buena intensidad y a la vez delicado. En nariz y sabor es un aceite afrutado armonioso con ricos toques de alcachofa y cardo.

MARIDAJES: Adecuado para condimentos de alimentos crudos (como diversas ensaladas) o para marinar pescados, porque sus peculiaridades de sabor y aroma son capaces de hacer que los alimentos sean menos pastosos y menos grasos al resaltar la frescura del producto cocido.

CONSEJOS: Almacenar lejos de la luz y en un lugar fresco.

ANÁLISIS: La acidez es un parámetro que indica el porcentaje de ácido oleico en un aceite y es el principal indicador de calidad. Cuanto menor sea su valor, mayor será la calidad del producto. El límite máximo de acidez para un aceite de oliva virgen extra es del 0,8%. La acidez libre de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra es del 0,13% expresada en Ácido Oleico.
 

Ganador por 2 años consecutivos (2018 y 2019) del 1er premio del concurso "Good as Oil", en reconocimiento al mejor productor de aceite de oliva.

 

Valores nutricionales por 100 ml de producto:
Valor energético 3382KJ / 823KCAL, Grasas 91.4 G, Grasas saturadas 12.8 G, Grasas mono insaturadas 66.4 G, Grasas poliinsaturadas 8.2 G, Carbohidratos O G, Azúcares 0 G, Proteínas 0 G, Sal 0 G

 

No contienen alérgenos

 

Hecho en toscana (Italia)