Pici della Val d’Orcia

Pici können als Vorfahren der Spaghetti und repräsentieren dieExzellenz Senese.

Hausfrauen Senesi in der Regel von hand zu machen und können wachsen bis zu drei Meter lang.

Waren einst nur mit Mehl und Wasser gemacht und war eine arme Rezept für Bauernfamilien. Heute in der Mischung auch die Eier in den Teig, fügte hinzu, dass reicher Nudeln gemacht wurden.

Eine große Stärke von Pici sind Gewürze, zu den bekanntesten in Knoblauch-Sauce und den Ragù di Chianina. Andere Gewürze, die es verdienen zu schmecken sind die Ente Sauce aus Gänse- oder toskanischen Semmelbrösel gebraten in der Pfanne in Olivenöl.

Pici und die Kunst des "Appiciare", das ist die Kunst der Herstellung Pici, eingefügt wurden, im Jahr 2018, die nationalen Inventars des italienischen Agrifood Erbes.

 

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