Pane di Montegemoli PAT

Backware, Exzellenz von Colline Metallifere

Das Brot Montegemoli, Fraktion von Pomarance, ist das typische toskanische Brot. Zum ersten wurde Mal im Jahre 1896 gebacken direkt in das kleine mittelalterliche Dorf im Herzen der Toskana.

Diese besondere Art von Brot ist in der Lage, die Asche der Müllerei, Faser und den Keim des Korns, die dem Produkt seinen Geschmack und sein einzigartiges Aroma verleiht gemacht mit einem Mehl "Typ 2" genannt .

Ein Schlüsselelement bei der Vorbereitung des Brotes Montegemoli ist auch das Wasser, besonders reich an Mineralien , die zusammen mit Mehl stellt hier das Geheimnis seines Geschmacks. Wesentlich ist auch der Beitrag der Sauerteig , der vor der Verarbeitung aktualisiert wird mit einer Prise Hefe und Salz. Nach dem Einrühren, gliedert sich das Gemisch in Brote, steigen dann auf Holzbrettern, bedeckt mit Tuch Tuch für etwa eine Stunde. Erst als das Brot gebacken im Holzofen gebackenwird.

Das Brot Montegemoli ist als eines der toskanischen Lebensmittel aus der Region der Toskana zertifiziert.