Die typische toskanische Kastanienmehl Kuchen
Nicht fallen Sie, wenn gibt es Castagnaccio, dieser Kuchen mit Kastanienmehl, Pinienkernen, Rosinen und Rosmarin ist Merkmal der Apenninen Gegenden der Toskana, Ligurien, Emilia und Piemont.
Gericht aus der bäuerlichen Tradition, die wichtigste Zutat, die Kastanie war weit verbreitet, weil es billig und sehr nahrhaft ist.
Die ersten Rezepte auf Kastanien Datum bis 1500 zurück und lässt sich ableiten, dass die beiden toskanischen Herkunft würde scheinen, erfunden von einem bestimmten Pilade von Lucca, obwohl das Rezept beginnt sich erst seit den späten ' 800.
In den verschiedenen Bereichen der Region nahm der süßen Namen und unterschiedlichen Formen: in Lunigiana ist eine sehr dünne Kuchen namens "Patona"; bei Livorno die Kastanie hohe fast drei Zentimeter und ist sehr dicht; Aretino darf nicht höher als einen halben Zentimeter und schließlich in Florenz, wo eine dünne Kuchen mit mehreren Namen Castagnaccio oder Migliaccio sein.
Fun Fact: offenbar die Rosmarinblätter verwendet in der Rezeptur wurden einen Liebestrank und aus diesem Grund unerwiderte Liebhaber, sie verwendet, um den geliebten Menschen ein Stück von diesem Kuchen anbieten.
Rezept Zubereitung bietet:
300 Gr. süße Kastanien Mehl;
50 Gr. oder mehr Pinienkerne;
80 Gr. Rosinen,
400 ml. Wasser,
6 EL Olivenöl extra vergine,
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad, 15 Minuten einweichen Sie die Rosinen, kneten Sie das Mehl mit Wasser, eine Prise Salz und einem Esslöffel Öl, eine homogene Mischung ohne Klümpchen zu erhalten. Die Pinienkerne, die Rosinen, gequetscht und verrühren. Bereiten Sie eine große Aluminium-Pfanne aus der Fußleisten, mit Öl Fetten Sie ein und Gießen Sie die Flüssigkeit, ein wenig Öl und backen.
Backen Sie für ca. 30 Minuten, bis die Oberfläche eine knusprige Kruste gebildet.
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