In der Toskana genannt auch "Grass Davies", Estragon Senese ist ein Gewürz aus den Verdauungs- und reinigenden Eigenschaften in Zentralasien und in Frankreich unter dem Namen "Estragon" weit verbreitet.
Legende eines Mädchens und der Drache
Es gibt eine alte Legende, die erzählt von der Ausbreitung der Sieneser Estragon in dieser wunderschönen Region.
Una Ragazza di Siena verliebte sich in einen Soldaten der napoleonischen Periode (genannt Drache). Eines Tages der junge schüttelt seine Stiefel auf die Fenster Fensterbank Samen fiel in den Topf, dass das Mädchen ihr unten gehalten. So entstand ein Sämling Symbol ihrer Liebe.
Rezept und heilende Kräfte
Artemisia Dranculus besitzt neben der Purifying, Verdauungs-, gegen abdominale Blähungen, Anregung der Diurese und als Heilmittel für Halsschmerzen, Zahnschmerzen und Entzündungen der Mundhöhle.
Estragon ist häufig in der französischen Küche verwendet, während in Italien ist besonders verbreitet in einigen Rezepten, vor allem für die Realisierung der Sauce zum Würzen von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Eier und Gemüse. Siena nennen sie einfach Estragon-Soße.
Hier ist das Rezept:
- Einen großen Zweig Estragon
- Petersilie
- Eine Handvoll Paniermehl
- Essig
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Entfernen Sie die Stiele mit Estragon und Petersilie, dann feine Tritaterli auf Schneidebrett zusammen mit Knoblauch und Brot. Setzen Sie alles in eine Schüssel geben, setzen Sie einen Esslöffel Essig, Salz und Pfeffer. Um es allen Gießen bündig mit ausgezeichneten Olivenöl auszuschalten, fort. Halten Sie die Sauce in einem überdachten Glas an einem kühlen Ort ohne Sonneneinstrahlung.
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